Aardappelen met Herve kaas
Belgen gaan er prat op, maar volgens mij komt het bij iedere nationaliteit voor; je hoeft de huisbaas en de belastingambtenaar niet alles te vertellen. Met andere woorden, behoud het lekkerste voor je zelf en vertel dit aan niemand. Zo ontstond ook de Belgische Herve kaas.
Deze kaas werd op de boerderij gemaakt van het romigste deel van de melk en veelal voor eigen gebruik. Over de rest van de, afgeroomde, melk hoefde dan minder belasting betaald te worden.
Herve kaasjes zijn kleine, zachte kaasjes van 100 tot 200 gram, die 5 tot 6 weken rijpen in kelders die vaak in kalkrotsen zijn uitgehouwen. De smaak is vrij sterk en het kaasje is prima in de keuken te gebruiken.
Ingrediënten:
400 gram nieuwe aardappelen
20 gram boter
1 Herve kaasje, of een andere zachte kaas
1 theelepel komijnzaadjes
Bereidingswijze:
Borstel de aardappelen schoon en kook ze gaar met een beetje zout. Laat ze afkoelen en trek het schilletje er af. Snijd de aardappelen in plakjes en doe ze in een met de boter ingevette ovenschaal.
Snijd de korstjes van de kaas. Snijd de kaas daarna in plakken en leg deze op de aardappelen. Strooi er komijnzaadjes over en zet de schaal 15 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Klaas Kasma
bron: Noord-Hollandsdagblad